因為不久前去了一趟京都賞花，上了一堂和菓子體驗課之後，就開始陷入和果子這個令人着迷的世界了。這種名為干錦玉（或稱艷干錦玉 、 干琥珀或干錦玉琥珀糖）的和菓子，勾起了一些兒時的回憶。記得小時候曾吃過類似的糖果，但後來找不到了。感覺上製作起來應該沒那麼困難，所以回台灣以後，就開始瘋狂的尋找食譜及材料，迫不急待的想試試看。
干錦玉簡單來說，就是把做好的洋菜凍，用模型加以切割，再讓它自然乾燥。而在乾燥脫水的過程中，由於表面的水份流失，所以會使得糖在表面形成結晶，產生所謂的表面硬化(case hardening)，生成一層脆脆糖殼，食用上會有一種外脆內軟的特殊口感。外觀上則類似琉璃，呈現半透明的迷人感覺。
休閒嗜好 (4)
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